Ausgebackene Holunderblüten/Holunderküchlein
Zutaten: 24 Holunderblüten, 2 Eier, 100 g Mehl, 200 ml Milch, 1 Prise Salz, Öl zum Ausbacken, Puderzucker
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Milch und dem Eigelb (das Eiweiß aufbewahren) zu einem glatten Teig verarbeiten. Eiweiß mit der Prise Salz zu Schnee schlagen und kühl stellen. Holunderblüten putzen (nicht waschen). Das Öl in einer Friteuse oder in einem Topf erhitzen. Dann den Eischnee unter den Teig heben und die Blüten am Stil hineintunken. Kurz abtropfen lassen und im heißen Fett für 2 Minuten ausbacken. Anschließend kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.