Kartoffelpuffer
selbstgemacht, günstig und köstlich
Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Eier, etwas Mehl, 1 Prise Salz, Öl/Butterschmalz zum Braten
Kartoffeln schälen und grob reiben, dann in ein Handtuch geben und
möglichst viel Flüssigkeit aus den Kartoffeln drücken. Anschließend in
eine Schüssel geben, die Zwiebel hineinreiben und mit den restlichen
Zutaten zugeben (Menge des Mehls richtet sich danach, wie feucht der Teig
ist - er sollte eine "schlotzige" Konsistenz haben).
Dann Fett in einer
Pfanne erhitzen und jeweils einen großzügigen Esslöffel vom Kartoffelteig
in die Pfanne geben, vorsichtig plattdrücken (nicht zu dünn). Braten bis
der Rand goldbraun ist, dann wenden und braten, bis die Puffer goldbraun
und knusprig sind.
Klassisch werden die Kartoffelpuffer mit Apfelmus serviert (einfach geschälte und kleingeschnippelte Äpfel mit etwas Wasser und Zucker kochen und zermusen), ich mag sie aber auch sehr gerne mit einem Klacks Saurer Sahne und einer Scheibe geräuchertem Lachs.