Mercimek Salatasi (türkischer Linsensalat)
Zutaten: 250 g Linsen, 1 Zwiebel, 1 großes Bund glatte Petersilie, 2 rote Paprika, Saft von 2 Zitronen, 250 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer
Die Linsen über Nacht einweichen. Dann das Wasser abgießen und mit frischem Wasser in einen Kochtopf geben und für 15 köcheln lassen, bis die Linsen noch al dente sind (die Kochzeit variiert je nach Sorte, also ein Auge drauf haben und probieren). In einem Sieb abtropfen lassen. Die Petersilie fein hacken, die Paprika fein würfeln und dann mit den Linsen und den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken.
Kleiner Tipp: Der Salat schmeckt auch sehr gut, wenn man ihn lauwarm serviert.