Moqueca aus Garnelen
Zutaten: 1 kg große, schöne, geputzte Garnelen, Saft von 2 Limonen, Salz und weißen Pfeffer nach Geschmack, 4 Esslöffel Öl (kein spezielles), 2 gewürfelte Zwiebeln, 4 gewürfelte Tomaten, 2 Teel. Koriander, 1 Tasse Kokosmilch
und damit es appetitlich aussieht:
2 Essl. „colorau“
(die gemahlenen, rotfärbenden Samenkapseln von Bixa orellana)
Die Garnelen in Limonensaft, Salz und Pfeffer marinieren, mindestens 30 Minuten. Im Öl Zwiebeln mit Salz und „colorau“ andünsten. Tomaten, Koriander, Garnelen und evtl. etwas Wasser zugeben. 7 Minuten köcheln lassen, Kokosmilch dazugeben, nochmal 5 Minuten köcheln.
Dazu Reis.