Pesto rosso

Zutaten: 340 g getrocknete Tomaten in Öl, 50 g gemahlene Haselnüsse, 75 g frisch geriebener Parmesan, Cayennepfeffer, Olivenöl

Die Tomaten abtropfen lassen, dabei 100 ml vom Öl auffangen. Mit Olivenöl auf 200 ml auffüllen. Die Tomaten grob hacken. In einem Mixer die Tomaten zusammen mit den Haselnüssen pürieren, dabei nach und nach das Öl zugeben. Zum Schluß den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Cayennepfeffer abschmecken.

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